https://nococoa.blog.wox.cc 甘くてホットなココアはいかが？ ja https://nococoa.blog.wox.cc/entry1.html 温かいココア、冷たいココア、どちらも美… まずココアとは、カカオマスから一定の割合のココアバターを分離した固形分、またはその粉末ココアパウダーの略称になりますよ。 そのココアパウダーを溶かした飲料の略称を「ココア」としても用いられます。 カカオマスからココアバターを分離するようになるまでココアという言葉はなく、固形にも液体にもならないペースト状のチョコレートのみが存在していた。 カカオはココアの原料であり、カカオマスの油脂分を減らしたものがココアです。 カカオマスから抽出される油脂をココアバターと呼びます。 カカオマスの油脂を減らしていないもの、あるいは、ココアバターを加えて油脂分を増やした食品がチョコレートになりますよ。 したがって飲料も厳密にはココアパウダーを溶かしたものがココアであり、カカオマスや（調整後の）固形チョコレート、チョコレートソース、チョコレートシロップを溶かしたものがホット・チョコレートになります。 実際に製法が違うので、ほとんどの日本の喫茶店ではココアとホット・チョコレートは別々にメニューに載っていますね。 と言うわけで、今回はココアって何かについて書いてみました。 次回は、ココアの製法について書いてみたいと思います。 それでは、長戸乃子でした(^○^) ]]> 長戸乃子 2016-12-01T17:53:01+09:00 nococcoa WOX